Yıllar geçtikçe, yiyeceklerin işlenmesi için en düşük talebin, kilit koşullar altında bazı işleme teknolojileri olarak işleme yöntemlerinde büyük değişikliklere neden olmuştur. Beslenme Seviyesi ve Biyoyararlanım Fiziksel ve kimyasal değişiklikleri yaparak, böylece duyusal kabulü azaltarak Seks. Bu nedenle, beslenmeyi korumak için Beslenme dışı (Biyolojik Etkinlik) ve duyusal özellikler, gıda endüstrisi, bunların yerine geçecek şekilde nazik işleme yöntemlerini tasarlamıştır Bunlar Teknolojiler. Ultrason yöntemi, hızlı gelişme teknolojilerinden biridir, işlenmeyi azaltmayı, kaliteyi arttırmayı ve yiyecekleri korurmayı amaçlar Güvenlik. Ultrason teknolojisi, gıda endüstrisi araştırma ve geliştirmenin odağıdır ve insan işitsel limitlerin üzerindeki mekanik dalgalara dayanmaktadır. (> 16khz), iki frekansa ayrılabilir. Aralıklar: Düşük enerji ve yüksek Enerji. Düşük Enerji (Düşük Güç, Düşük Yoğunluğu) ultrason daha yüksektir 100 KHz 1 WCM-2'nin altında, Yüksek Enerji, Yüksek Enerji (Yüksek Güç, High Yoğunluğu) 20 ila 500 kHz arasındaki frekanslarda ultrason daha yüksektir 1 WCM-2.

Ultrasonik teknolojideki ortak frekansın temsili 20 kHz ila 60 arasındadır. KHz Yüksek frekans asitlik, sertlik, şeker içeriği, vade gibi asitleştirme özellikleri gibi bilgileri elde etmek için analitik bir teknoloji olarak ultrason. Düşük frekanslı ultrason, yiyeceklerin basınç, kayma ve sıcaklık farklılıklarını indükleyerek fiziksel ve kimyasal özelliklerini değiştirmektir. yayılan medya ve akrobüpeler üreten, böylece yiyeceklerde mikroorganizmalara neden olur. İnaktivate. Ultrasonik tedavi, kalite kontrol, peynir işleme, ticari yenilebilir yağ, ekmek ve tahıllar, toplu ve emülsifiye edilmiş yağ yiyecekleri, gıda jelleri, şişirilebilir gıdalar ve dondurulmuş yiyecekler için uygundur. Gıdalar Diğer uygulamalar arasında bal zina ve agregasyon durumunun tespiti, boyut ve protein tipi değerlendirme. Düşük frekanslı ultrasonik dalgaların frekans aralığı ve spektrumu ve çekirdek manyetik rezonansı (NMR) en popüler, en pratik ve yaygın olarak kullanılan tahribatsız Analiz Yöntem. Yıllar boyunca, düşük frekanslı ultrasonik dalgalar, fiziksel kimyayı ve sıvının yapısal özelliklerini incelemek için başarıyla kullanılmıştır. Yemekler